Precios

      

       Siempre me he preguntado los precios de las tartas y galletas con fondant.  Por ello he querido hacer un apartado especial para concienciarnos de los precios que marcan las reposterías. Estos cálculos los he realizado por mi cuenta y así entender mejor los precios estipulados. Sé que mucha gente no se anima a comprar por su precio, a esas personas me gustaría decirles que hay detrás una enorme labor, no sólo por su  diseño es exclusivo que incrementa el valor añadido, sino el tiempo de elaboración y que es todo artesanal, además no se realiza en serie como en otros productos. Si estás pensando en hacer cualquier encargo, debemos realizarlo con antelación, mínimo de una semana.

A continuación os presento los precios de varios productos:

PRODUCTO	PRECIO (€)
25 PALITOS DE PME PARA CAKE-POPS	2.60
ADAPTADOR BOQUILLA PME	4.70
AGUA SOLARES (1 litro)	0.58 €
AROMA DE CANELA	1.40
AROMA DE FRESA	1.50
AROMA DE LIMÓN	1.50
AROMA DE VAINILLA INCOLORA	3.25
AZUCAR AZUCARERA KILO	1.08
AZUCAR GLACÉ (AZUCARERA) 300 gr	1.93
AZUCAR GLASS (DULCE REAL) 1Kg	4.30
BASE PARA TARTAS DE 35 mm x 3mm.	2.10
BATIDORA SENCILLA	8.65
BOLITAS ROSAS	3.30
BOLSAS CUPCAKES ROSA	2.80
BOLSAS PARA CAKE-POPS	3.20
BOQUILLA WILTON	1.70
BOQUILLA WILTON	1.50
BOQUILLAS (3) WILTON	6.80
CHOCOLATE PARA FUNDIR COLOR AMARILLO	4.50
CLARAS DE HUEVO MERCADONA	1.29
CMC (12 gr.)	3.21
COLORANTE AMARILLO	3.45
COLORANTE NEGRO	4.25
COLORANTE ROJO	3.45
COLORANTE ROSA	2.40
COLORANTE VERDE	3.45
COLORANTE VIOLETA	3.45
CRISCO (450 gramos)	6
DULCE DE LECHE LA LECHERA 397 GR	2
GELATINA EN POLVO SIN SABOR (150 gr)	8.50 €
GLASA REAL CUALQUIER COLOR	3 €
GLICERINA (59 ml)	3
GLUCOSA (355 ml)	6.50
HARINA DE REPOSTERIA GALLO (1kg)	1
HUEVOS (DOCENA TAMAÑO L)	1.55
LEVADURA ROYAL (64 GRAMOS)	2.17
MAICENA 350 gr	1.39
MANTEQUILLA SIN SAL (125 gr)	1
MOLDE VESTIDO	2.40
MOLDE ZAPATO	2.20
MOLDES CIRCULITOS	2
PINCELES WILTON (3)	3.90
PRALINÉ DE AVELLANA	7.50
TAZAS MEDIDORAS WILTON	8.30

     

   

        Los cálculos que se presentan son realizados por mí y no se ha tenido en cuenta como maquinaria, instrumentos o la electricidad consumida y sobretodo falta poner el margen de beneficio.

PRECIO  DE GALLETAS

75 gr de mantequilla sin sal (1 €)

Mis baby- cookies

5 ml de levadura (0, 55 €)

1 huevo (0, 15)     

275 gramos de harina (0.3 €)

100 gramos de azúcar (0,2 €)   

2.5 ml de esencia vainilla (0.75 €)

30 ml de glucosa (0,75)  

Colorante (0.50 €)

·         Total en ingredientes: 4.2 €

·         Tiempo de preparación: 1 hora

·         Mano de obra: 6 €

·         Total: 10.2 €

·         Precio de galleta sin decorar: 0.50 €

·         Precio en la pastelerías: 0.75 €

PRECIO DE FONDANT 1 KILO

60 ml de agua 0.03 €

120 ml de glucosa (2.20 €)

1 cda de gelatina en polvo sin sabor (0.3)

1/2 cda de glicerina (0,40)

1 cdta de esencia incolora (0.2)

1 Kg. de azúcar  (4.50 €)

1 cdta de CMC (0.08)

1 cdta de manteca Crisco (0.2€)

1 cda de Maicena (0.04)

·         Tiempo de preparación: 40 min

·         Total ingredientes: 7.95 €

·         Mano de obra: 4 €

·         Precio total para un kilo: 11.95 €

·         Precio en pastelerías por kilo de fondant: 7 €

·         Nota: destacamos que el fondant de las pastelerías no es artesanal y fabrican en serie por ello su precio es menor.

PRECIO DE GALLETAS DECORADAS

    

   Tenemos que contar con la mano de obra por el tiempo en decorar, más la cantidad necesaria de fondant, asi que el resultado usando unos 100 gramos de fondant seria el siguiente:

·         Precio por galleta decorada: 1 €

·         Precio por galleta decorada en pastelerías: 2 - 2.5 €

PRECIO DEL BIZCOCHO

         Es un bizcocho para aproximadamente 8 personas

115 gramos de mantequilla (0.92 €)

115 gramos de harina para bizcochos (0.1 €)

115 gr de azúcar (0.12 €)

50 gr de harina común (0.054 €)

2 huevos (0.26 €)

·         Tiempo de preparación: 1 hora 30 min. Contando con el horneado del bizcocho

·         Total ingredientes: 1.454 €

·         Mano de obra: 8 €

·         Total: 9.454 €

·         Precio en pastelerías de un bizcocho: 12 €

PRECIO DE TARTAS DECORADAS

         El precio de las tartas decoradas depende de la cantidad de fondant, el tiempo invertido en decorar, si lleva un piso o más de uno, por lo tanto poner un precio fijo es bastante difícil. Para este tipo de tartas, suelen cobrarlo por porciones y más o menos cobran la ración a partir de 3 €. Así que una tarta para 20 personas está entre 60€ y depende de la dificultad de la misma. Sé que os parece caro, recordar que estáis pagando exclusividad, personalidad y originalidad.

Disfrutad de un día muy dulce